「哲学」 ドメーヌ名の由来にもなった単独所有畑（モノポール）。修道院の壁に囲まれた歴史ある区画。赤系果実、スミレ、ミネラルの透明感が素晴らしいワイン。ジュヴレ・シャンベルタン村の中心部に位置するこの0.4ヘクタールの単区画は、かつて18世紀に建てられた修道院の敷地内にあり、その修道院がワイナリーの名前の由来となっている。壁に囲まれたブドウ畑で、日当たりに恵まれた立地条件から特に魅力的なワインを生み出す。除梗したブドウを100％使用し、古樽で熟成。このテロワールの独特な個性が口の中で爆発的な風味を生み出す。しっかりとした骨格と、真に心に響く、芳醇で魅惑的味わいを誇る。

23年　赤　シャンボール・ミュジニー レ・キャラント・ウヴレ 

「優雅」 Ouvréesウヴレはフランスの古くからの面積の単位。1人の農夫が牛を使って「1日（午前中）に耕すことのできる面積」を指す。チェリー、スミレ、赤いバラの香り。繊細さやエレガンスさを表現。優雅で妖艶なワインに仕上がった。繊細な香りとシルキーな味わいを楽しめる。12の区画があり、これらが9つのクリマ（小さな囲まれた区画）に分散しおよそ1.8ヘクタール。ブドウの木の3分の2は樹齢40年以上で、平均収量は32～39hl/ha。新樽の使用率は15～20％。濃厚な赤いベリーのアロマ、エレガンス、繊細さ、そして丸みと滑らかさ。シャンボール40 Ouvréesは、初期段階から魅力と喜びを表現するワインであり、若いうちから楽しめる。まさに、ブルゴーニュの「バレリーナ」。