甘口ワイン。

プロヴァンスの伝統では、クリスマス・イヴの夕食前に最年長者はヴァン・キュイのグラスを持ち上げ、新年の幸福を願って、神に祈りを捧げる。
ヴァン・キュイはかつてはどこの蔵元や家庭でも作られていたが、やがて廃れて一度完全に生産が途絶えた。それを1970年代にかつてのレシピが再発見され、わずかに今に伝わる。暖炉の前に鍋を置き、その中にブドウ果汁を投入。70度前後で温めながら、水分を飛ばし、濃縮した果汁を得る。その後発酵させて醸造する。オーク樽で2年間熟成。ヘーゼルナッツのような香り。キャラメルのような、上品な濃縮した甘味があるが、酸味もあるのでしつこくない。
🍷フォアグラのポワレ、ナッツ、アーモンド、栗、チョコレート、キャラメル、熟したメロン、フルーツコンポート、マカロンなど。

レストランでも引っ張りだこ！
北ローヌ地方ヴァルヴィニエールと言う名の単一畑から造られるシラー100%のワイン。
スパイシーで果実味豊か🍷
どんなシチュエーションでも、誰にでも大満足される赤ワインです！

プロヴァンスらしい気品あふれるロゼワイン。
咲き誇る花を思わせる華やかな香りに、シトラスや青りんご、チェリーの繊細な果実味が重なります。口当たりは驚くほどエレガントで、豊かな複雑さと長い余韻が魅力。
魚のマリネやアンチョビ、ホタルイカ、レモンやハーブを添えたチキンなど、
素材の繊細な味わいを引き立てながら、美しい余韻を添えてくれる一本です。

情熱的な赤ワイン。ハツラツとした果実の旨みと、胡椒のニュアンス。そして上質なシラー本来の奥深さ、なめらかさ。
香りの良さ、味わいの上品さ、バランスの巧みさがヤン・シャーヴのワインに共通です。
新鮮でつややか、口中をうるおす果実味。
お食事との相性が良く、いつのまにかワインを飲み干し、楽しくお食事をいただける素晴らしいワイン。
🍷赤身の肉、鹿、仔羊の背肉のグリル、ペッパーステーキ、キジのロースト。

情熱と味わいが溢れ、一杯の赤い宝石のよう。口に広がるのは濃厚な果実とスパイスの調和、複雑で心に残る味わい。香りは誘惑的で、豊かな秘密が広がります。このワインは、心に火を灯し、舌を魅了する魅力的な冒険の一瞬を演出します。

【シャトー・ヴィラン】IGPメディテラネ テロワール 2025 赤

アンズやプルーンを思わせる、ぎゅっと凝縮した果実の香り。

口に含むと豊かな果実味が広がり、そのあとから挽きたての黒コショウのようなスパイシーさが次々と追いかけてきます。

しっかりとした濃さと飲みごたえがありながら、余韻はピュアで美しく、重たさだけで終わらないのもこのワインの魅力。

お肉料理やBBQ、トマトを使った煮込み料理、スパイスを効かせた一皿など、
気軽にお料理と一緒に楽しみたい赤ワインです。

気取らない日の食卓にも、みんなで囲む賑やかな食事にも。
果実味とスパイスをたっぷり楽しめる、南フランスらしい一本です。

シラー50（10～20年）、グルナッシュ50（20～35年）。ステンレス・タンクにて発酵・熟成。通常は10月の第2週の遅摘み。年産5000本。40hl/ha。標高500メートルの標高が高い畑。高標高による低温、昼間の熱、遅い収穫がこの素晴らしいワインにフレッシュさと活気をもたらす。赤いフルーツ、ハーブを連想させる香り。ベリーとスパイスがソフトに融合。きちんと引き締まった、筋肉質の印象。肉料理、楽しいお食事のお供に最高です。

凝縮したプルーンを思わせる果実の香り。その奥から、可憐な花やココア、スパイスのニュアンスがゆっくりと現れます。口に含むと力強さがありながら、タンニンは細かくシルキー。豊かな果実味とミネラルが美しく調和した、上品で奥行きのある赤ワインです。ハーブを効かせた子羊やラム、ジビエ料理などと一緒に。

「Tour Sarrazine」はジゴンダスにある歴史的建造物。グルナッシュ75、シラー15、ムールヴェドル10。25hl/ha。30から60年樹齢。有機栽培、手摘み。このワインは、非常に強烈な力を秘めています。胡椒のような、また熟した赤いフルーツのような印象がずっと続きます。品位のあるルビー色。タンニン分は、なめらかで艶があります。肉料理全般、特に鹿やいのししなどとは、格調高いハーモニーを生み出します。お食事とともにゆっくりと、じっくりこのワインと語りかけるのがGOODでしょう。素晴らしいワインです。

「Clefs d’Or」(クレ・ドール)金の鍵。クレレット60、ルーサンヌ20、グルナッシュ・ブラン20。30hl/ha。20年から40年樹齢。清楚でジャスミン系の清涼感のある香りがひろがります。優雅で大人の女性を思わせるしなやかさ、やさしさを表現したワイン。口中で細く、長く続く味わいの構成は、カゾーのワイン造りの確かさを証明。